Cabrito Assado

Cabrito Assado

Nome do Produto regional:
Cabrito Assado

Onde Comer:

Pode encontrar este prato tipico na maioria dos restaurantes existentes na região do Douro.

Informação adicional

De entre os variados pratos típicos do Douro destacamos o famoso cabrito assado, que se faz acompanhar tradicionalmente por batatas assadas e arroz de forno.
Esta é uma iguaria apreciada não só pelos durienses que habitualmente saboreiam este prato nos almoços de domingo, dia de juntar a família á volta da mesa, mas também pelos turistas que procuram o famoso cabrito assado quando visitam a região do Douro.

Sugestão de Confecção:

Se quiser preparar o Cabrito Assado em sua casa aqui fica a sugestão:

Ingredientes

Batatas pequenas:
3 kgAzeite: q.b. Sal: q.b.
folha de louro:
1 Pimenta: q.b.
alho: 12 dentes
Vinho branco: q.b.
cebolas grandes: 10
cabrito com cerca de 5 kg:
1 Arroz: 1 kg
cerveja: 1
Colorau: q.b.

Preparação

Corta-se o cabrito em pedaços pequenos e lava-se.
Depois de lavado e escorrido tempera-se com vinho, alho, pimenta, louro, sal e azeite.
Deixa-se marinar para o dia seguinte.
Numa assadeira colocam-se cebolas às rodelas, por cima os bocados do cabrito e rega-se com a marinada. Tapa-se a assadeira com papel de alumínio e leva-se ao forno médio a assar cerca de duas horas.
Meia hora antes de servir, retira-se a prata e deixa-se alourar, aumentando o calor do forno.
Entretanto, para acompanhamento, prepara-se um arroz branco e batatas assadas.
Descascam-se as batatas e prepara-se uma assadeira com uma camada de cebola, alho, louro, azeite, sal, colorau e cerveja.
Colocam-se as batatas, mistura-se tudo e leva-se ao forno também tapado com papel de alumínio.
Para o arroz coloca-se num tacho azeite, uma cebola e um dente de alho muito picadinhos. Deixa-se estalar a cebola e junta-se o arroz.
Mexe-se bem e deixa-se fritar um pouco. Acrescentam-se 2 litros de água a ferver, tempera-se e tapa-se para ir ao forno a cozer, cerca de 15 minutos.
Vai à mesa em travessa, onde o cabrito é acompanhado pelas batatas assadas e decorado com esparregado de grelos e rodelas de laranja. O arroz é servido à parte.

Bom Apetite :-)

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